烘培店里的西点做法

烘培店里的西点做法多种多样，以下提供几种常见的西点制作方法：

巧克力酥皮泡芙

材料：水90克、黄油45克、盐1克、糖3克、高筋粉55克、可可粉5克、全蛋2只；巧克力酥皮原料：黄油38克、糖粉40克、低粉45克、可可粉5克。

制作步骤：

1. 软化黄油和糖粉混合后打发。

2. 将可可粉和低粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀。

3. 将面团装入保鲜袋，擀成薄片，冷藏备用。

4. 将冷藏定形的面片取出，剪开保鲜袋，用压模压出合适大小，边角部分再次擀开重复操作，压好的酥皮冷藏备用。

5. 将水、黄油、盐、糖在小锅中加热至沸腾，立即关火，倒入高粉和可可粉，拌匀后离火。

6. 待面团微温时，将全蛋打散，少量多次加入面团中，直至吸收。

7. 用圆形花嘴将面糊挤在烤盘上，盖上酥皮，入烤箱中层烘烤10~15分钟，然后转为180℃烘烤15~20分钟。

8. 出炉后晾凉，用泡芙花嘴从底部挤入香草奶油馅。

海绵蛋糕

材料：鸡蛋4个、白砂糖150克、低筋面粉100克、植物油50克、牛奶50克、泡打粉10克、盐2克。

制作步骤：