便宜好吃的素菜

便宜又好吃的素菜有很多种，以下是一些推荐的菜品及其做法：

大白菜

食材：大白菜、西红柿、芹菜、盐、白糖、生抽、香醋、淀粉。

做法：

1. 白菜洗净，切成块，白菜叶和白菜帮分开放。

2. 西红柿去皮洗净，切成小块。芹菜切成小段。

3. 调制碗汁：加入少许盐、适量白糖、一勺生抽、一勺香醋、一勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，放入蒜末炒出香味，加辣椒炒香。

5. 倒入白菜帮和西红柿大火翻炒，炒至白菜帮软出汤汁。

6. 倒入白菜叶和芹菜段继续大火翻炒。

7. 倒入碗汁，大火烧至食材入味，再大火收汁，尝味后适量补盐，出锅。

蚝油炒菌菇

食材：混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油2勺、盐3克。

做法：

1. 蘑菇洗净切片，开水焯水后沥干水分。

2. 彩椒切丝，葱切段。

3. 炒锅烧热，放入适量色拉油，放入葱炝锅，放入彩椒丝翻炒片刻，放入蘑菇翻炒。

4. 放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀，放入适量盐翻炒均匀即可。

香辣藕丁

食材：莲藕320克、郫县豆瓣酱两勺、蒜两瓣、糖一小勺、生抽两勺、青红朝天椒各三只、白醋（米醋）一勺。

做法：

1. 莲藕去皮切丁，泡水10分钟防止变色。

2. 蒜末和小辣椒切好备用。

3. 锅里放油，小火煸香蒜末，加入豆瓣酱炒香，炒出红油。

4. 捞出藕丁，沥干水分，放入锅里翻炒均匀，加入生抽、糖，略炒。

5. 加入约100毫升热水，烧开，盖盖小火煮约两分钟，开盖大火收汁，放入辣椒圈，翻炒均匀出锅。

木耳番茄炒蛋

食材：木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许。

做法：

1. 木耳用淘米水泡发后洗净，沥干水分。

2. 番茄切块，鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水、1勺料酒、1小勺盐搅拌均匀。

3. 炒锅烧热，倒入适量植物油，蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后盛出。

4. 锅里再倒入适量油，放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。

油豆腐炒豆芽

食材：黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽适量。

做法：

1. 黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净。

2. 油豆腐对半切开。

3. 热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒。

4. 下油豆腐翻炒几下。

5. 加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。

这些菜品不仅价格实惠，而且营养丰富，适合各种饮食需求。希望这些建议对您有所帮助!