铁岭西点烘焙家常做法

铁岭西点的家常做法包括以下几种：

坚果奶酪包

主料：高筋面粉、坚果、奶酪、牛奶/酸奶

辅料：鸡蛋、酵母粉、芝士粉、糖、油、盐

步骤：

1. 制作面包体：将鸡蛋蛋黄、糖和牛奶/酸奶混合，加入高筋面粉和酵母粉，揉成湿润面团，静置10-15分钟。

2. 揉面：将面团表面揉光滑，进行拉扯和摔打，然后团成球状，静置15-20分钟。

3. 切割和加入黄油：将面团切碎，加入软化的黄油和盐，继续揉至完全吸收。

碱水球

主料：高筋面粉、馅料（如红豆沙、青豆、马苏里拉芝士）、碱水（食用碱/小苏打、水）

辅料：酵母粉、盐、水/牛奶

步骤：

1. 制作生胚：将面粉、酵母、盐和水/牛奶混合，揉成面团，静置10-15分钟，分割成小剂子，包入馅料，冷冻30分钟。

2. 碱水上色：将冷冻面团放入碱水中浸泡1分钟，取出后放入冰箱冷藏。