火锅料鱼块做法

1. 家常鱼火锅

食材：

大头鲢1条

火锅底料75克

豆芽适量

千张1张

生姜适量

香菜适量

鸡蛋1个

生粉适量

盐适量

料酒1小勺

老抽1小勺

陈醋1小勺

豆瓣酱1勺

香葱适量

胡椒粉适量

麻油适量

熟芝麻适量

干辣椒壳适量

食用油适量

步骤：

1. 豆芽、香菜洗干净备用。

2. 千张切条状，香葱切葱花，干辣椒壳切颗粒，生姜切丝备用。

3. 大头鲢去鳞去鳃洗干净沥干水备用。

4. 鱼骨剁成小块备用，鱼头劈成4-6块。

5. 鱼片放入盆中，加适量盐，适量生粉，一个鸡蛋清，用手抓捏均匀后放一边腌制。

6. 锅里烧油，放入一半的火锅底料煸炒融化，加入生姜丝，放1勺郫县豆瓣酱继续煸炒几下。