新鲜蛏怎么做好吃

1. 蛏子滑蛋

材料：

蛏子：300克

鸡蛋：3个

蒜末：2瓣

线椒：1根

葱段：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

水：4勺

胡椒粉：少许

白糖：少许

步骤：

处理蛏子 ：将蛏子放入淡盐水中浸泡1小时，吐沙后反复清洗，然后焯水去沙，剥去黑线备用。

准备鸡蛋液和调味酱汁：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。调味酱汁包括生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和水，搅拌均匀。

翻炒蛏子：

热锅倒油，加入蒜末和线椒炒香，倒入蛏子快速翻炒，炒干表面水分。

加入酱汁：

倒入鸡蛋液，静待其稍微定型后翻面，继续翻炒至蛋液完全熟透。

2. 蛏子炒蛋

材料

蛏子：300克

鸡蛋：3个

葱姜蒜：适量

食用油：适量

生抽：1勺

米酒：少许