平遥最好吃的小吃

平遥最好吃的小吃包括以下几种：

平遥牛肉：

这是平遥最有名的特产之一，牛肉经过独特的腌制和风干，味道鲜美，口感独特。在平遥古城的大街小巷，随处可见售卖平遥牛肉的店铺。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

平遥豆腐脑：

这种豆腐脑非常细腻，通常会加入香菜、酱油和辣椒，口感滑嫩，是一种受欢迎的小吃。平遥豆腐脑别具特色，以其“打卤”见长，把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁浇在豆腐脑上，真是鲜嫩可口，香气四溢。

山西刀削面：

虽然在山西各地都能找到，但平遥的刀削面有其独特风味，手工削制的面条，配上牛肉或羊肉汤，十分美味。刀削面是山西有着浓浓特色的小吃了，知名度和味道都是数一数二的。

平遥碗托：

碗托是平遥最有名的小吃之一，外观跟凉粉差不多，都是晶莹光亮，粉白微青。碗托主要由白面粉制作，口感爽滑筋道，配上辣椒油、醋等调料，味道酸辣可口。碗托可以凉拌，也可以炒着吃，不同的做法带来不同的风味。这种简单而美味的小吃，展现了平遥面食文化的独特魅力。

过油肉：

过油肉是平遥的传统地方菜，选用里脊肉为主料，经过上浆、过油、炒制等步骤，成品色泽金黄，外软里嫩。独特的调料搭配，让过油肉的味道浓郁鲜香，是下饭的绝佳选择。

水煎包：

平遥名小吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。水煎包底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。

红面糊糊：

红面是高粱面，下入锅里的水中，一边煮一边搅，直至黏稠，铲入碗中凉凉备食。冷却后是块状，外形和口感跟碗托类似。

香草肉：

香草肉是平遥地地道道的街头小食，由于特殊的工艺，让肉丸带着清香，着实好吃。香草肉几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。

这些小吃不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是平遥古城旅游时不可错过的美食。建议您亲自品尝这些地道的小吃，感受平遥独特的饮食文化。