西点蛋糕是怎么分类

西点蛋糕可以根据不同的分类方法进行划分。以下是一些常见的分类方式及对应的蛋糕类型：

海绵蛋糕：利用鸡蛋的起泡性能，使蛋液中充入大量空气，再加入面粉烘烤而成，具有多孔的结构，如全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。

戚风蛋糕：是乳沫类和面糊类蛋糕的改良综合，通过分别打发蛋白和蛋黄后混合，具有轻盈、绵密的口感，非常受欢迎。

重油蛋糕（磅蛋糕）：需要大量的黄油搅拌后再加入面粉和鸡蛋，口感实一些，味道香浓，常加入果干或水果减轻油腻味。

天使蛋糕：只使用无油脂的蛋白部分，颜色清爽雪白，口感爽口。

慕斯蛋糕：以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。

奶油蛋糕：以奶油为主要原料，口感丰富浓郁。

奶酪蛋糕：由奶酪、鸡蛋、糖制成，味道奶香浓郁，口感细腻。

布丁蛋糕：以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料，通过冷藏或烤制而成。

巧克力蛋糕：以巧克力为主要原料，具有浓郁的巧克力香气和口感。

水果蛋糕：以新鲜水果为点缀，具有清爽果香与蛋糕的绵腻口感。

咖啡蛋糕：以咖啡为主调，具有浓郁的咖啡香气。

榴莲蛋糕：以榴莲为主要原料，具有榴莲的独特味道。

圆形蛋糕：适合作为生日蛋糕。

方形蛋糕：适合作为婚礼蛋糕。

心形蛋糕：适合表达爱意。

软蛋糕：配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕：配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。

这些分类方法并不是相互排斥的，一种蛋糕可以同时属于多个分类。例如，一个戚风蛋糕既属于乳沫类蛋糕，也可以根据其制作方法和原料被归入其他类别。希望这些信息对你有所帮助。