慕斯西点执行标准

慕斯西点的执行标准主要包括以下几个方面：

工器具使用与清洁消毒

使用前必须开水消毒或其他方式消毒并风干备用。

使用过程中要定时清洁消毒，风干或擦干再用。

生产工作台需随手清洁，保持干净状态。

原料使用与储存

原料使用时需确认温度和品质，无异常方可使用。

冷藏原料生产现场存放时间不得超过2小时。

原料需单独称量，复称后使用。

具体原料处理如煮料、巧克力融化、浆料降温等都有明确的温度和时间要求。

投料顺序与操作过程

投料顺序需符合产品工艺要求。