西点理论课概念

西点理论课的概念主要涉及 西式面点，简称西点，是指来源于欧美国家的糕饼点心。它是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干、鲜果和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。

西点的三层含义包括：

原料：

主料和辅料。

工艺过程：

调制、成型、成熟、装饰。

成品特点：

色、香、味、形、营养。

此外，西点工艺研究的内容包括西点的原料、设备与用具、制作工艺、制作技术等。西点的种类繁多，包括面包、蛋糕、点心等，还可以根据温度、用途、口味等进行分类。

综上所述，西点理论课的概念主要是关于西式面点的制作原理、工艺过程、原料选择、设备与用具使用、以及成品的特点和分类等方面的知识。