做鱼丸用什么鱼好吃

适合做鱼丸的鱼种有以下几种：

马鲛鱼：

马鲛鱼是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素，肉质紧实鲜甜，适合制作鱼丸，尤其是北方的黄海渤海和胶东辽东区域。

草鱼：

草鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁，肉质味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。草鱼适合做鱼丸，尤其是江苏、浙江、上海等地。

青鱼：

青鱼也是制作鱼丸的常用鱼种，特别是在江苏和苏北地区。

白鲢和花鲢：

这两种鱼在苏南、上海、浙北杭嘉湖平原地区非常受欢迎，鱼丸颜色较透，口感较好。

海鳗：

海鳗少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

鲨鱼：

传统上，鲨鱼也是制作鱼丸的可选鱼类之一。

鲅鱼：

鲅鱼（马鲛鱼的一种）在北方地区常用于制作鱼丸。

蛇鲻：

在潮汕地区，蛇鲻（又称“那哥鱼”）因其刺多而被用来制作鱼丸，虽然刺多，但其鱼肉晶莹，口感独特。

鲮鱼：

在南方地区，鲮鱼也常用于制作鱼丸。

淡水鱼：

如鲢鱼、鲩鱼等，也适合做鱼丸。

建议

选择新鲜的鱼：制作鱼丸时，鱼肉的新鲜度至关重要，新鲜鱼肉能保证鱼丸的口感和弹性。

根据地区选择：不同地区有不同习惯使用的鱼种，可以根据当地特产选择合适的鱼种制作鱼丸，如潮汕地区喜欢用蛇鲻。

鱼肉处理：在制作鱼丸前，需要将鱼肉剁碎并搅拌至起胶，可以增加鱼丸的弹性和口感。

综合以上信息，马鲛鱼、草鱼、青鱼、白鲢、花鲢、海鳗、鲨鱼、鲅鱼、蛇鲻和鲮鱼都是适合做鱼丸的鱼种，具体选择可以根据个人口味和当地习惯来决定。