嫩花椒做法

嫩花椒的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

嫩花椒爆卤肠

原料：肥肠500克、嫩花椒100克、干辣椒30克、干花椒5克、蒜20颗、大葱50克、姜10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。

做法：

1. 将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。将干辣椒用剪刀剪成小节，大葱切成节，姜切成片。

2. 洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用。重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用。

4. 锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味，再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。

嫩花椒腌制咸菜

原料：嫩花椒、黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐。

做法：

1. 将嫩花椒洗净之后放在阴凉地晾干。

2. 把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干。