兰州拉面最好吃的是啥

兰州拉面是一种深受欢迎的中国传统面食，以其独特的风味和制作工艺闻名。以下是兰州拉面中几种最受欢迎的面食类型：

牛肉拉面：

这是兰州拉面的经典代表，以其鲜美的牛肉汤底和筋道的面条著称。面条通常手工拉制，有宽、细、二细等多种规格，牛肉选用上等腱子肉，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩。

羊肉面：

与牛肉面相比，羊肉面的汤底更为醇厚，带有淡淡的羊脂香气。羊肉选用羊腿肉，经过精心烹煮，肉质鲜美且不膻。

酸菜肉丝面：

这道面食具有地方特色，酸菜选用当地特产的芥菜腌制，口感酸爽开胃；肉丝选用猪肉，炒制后香嫩可口。

炸酱面：

选用优质黄豆酱和五花肉丁熬制的炸酱，酱香浓郁，面条手工拉制，粗面与炸酱搭配恰到好处。

凉拌面：

面条煮熟后过冷水，更加筋道爽滑，调料有蒜泥、辣椒油、花椒油等，再拌入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感丰富。

兰州拉面的特点可以总结为“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒火红、蒜苗和香菜翠绿、面条黄亮。每家拉面馆都有自己独特的风味和制作工艺，其中一些知名的店铺包括马子禄牛肉面、磨沟沿老字号牛肉面等，都是兰州人推崇的品牌。