关于学校餐饮方案怎么写

学校餐饮方案应根据学校的实际情况和需求进行制定，以下是一个基本的框架，供您参考：

经营理念与经营目标

经营宗旨：

保障师生的生活需求，按日平均100人就餐水平配置经营规模。

满足平均周就餐标准100元/人的最低需求。

完成校方对食堂投资回收的目标。

经营理念：

在安全、卫生、舒适的前提下，提供高质快捷的服务。

在校方领导与监督下，服务好师生生活。

食堂管理机构

组织机构及分工：

主管领导：负责领导、指导食堂工作。

团长：负责组织、主持食堂全面工作。

会计：负责会计、制票、核价工作，协助提供预算计划，负责操作安全管理工作。

出纳：负责出纳、售票、核价及“一防”“四灭”管理工作。

采购：负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量与价格关。

保管：负责物资保管、入库出库登记工作，食品留样管理。

主厨：负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排堂内员工的工作。

助厨：负责助厨、清洁、机械操作管理。

工人：负责食品加工操作、清洁等工作。

核查组长：主持监督、核查食堂帐目及管理。

核查员：各班班主任。

管理制度

食品安全制度：

建立校长（负责人）负责制，将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。

配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度。

落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平。

餐饮服务许可证：

确保食堂持有有效的餐饮服务许可证，无过期、超范围、超能力经营问题。

对新开办的食堂严格依照《餐饮服务许可管理办法》办理许可。

食品原料采购索证索票：

严格食品原料采购索证索票制度，确保食品来源合法、质量合格。

就餐方案

宣传与防控：

通过班会、广播等形式宣传疫情期间分餐的重要性和必要性。

餐厅、食堂装贴宣传标语，发布疫情相关知识及主流权威信息。

食堂安排专人值守指挥，测量体温，采取错时错峰就餐和适当延长错峰就餐时间等方式，最大限度实现分散就餐、有序用餐。

分时错峰用餐制度：

对用餐时间进行调控，延长供餐时间（含早、中、晚），原则上以套餐（盒饭）为主，实行分发制。

学生就餐时间具体安排：

早餐：6:40—8:00

午餐：11:30—13:00

晚餐：17:00—18:30

餐饮服务与管理

环境卫生保洁：

对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。

食堂工作要求：

加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。

密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。

建立健全学校食堂安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。

监督与管理：

成立膳管会，成员包括教师、学生代表等，负责食堂管理和监督。

强化师生监督，每日公布菜谱及次日安排，设立食堂职工监督栏。

对食堂工作人员进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，确保持证上岗。

奖惩机制

奖励：

食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳管会考核后酌情给予奖励。

惩罚：

对违反操作规程、整改不到位的工作人员，依照学校有关条例严肃处理。

以上是一个基本的学校餐饮方案框架，您可以根据学校的具体情况进行调整和补充。希望对您有所帮助。