西点牛扒怎么做

经典西冷牛排

食材：西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

做法：

将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤锤断筋，双面均匀涂抹一层黄油。

放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟）。

再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

奥尔良牛扒

食材：牛后腿肉切片。

做法：

将牛扒取出自然解冻，开中火将煎锅烧热，加入少量黄油或植物油，放入牛扒单面煎两分钟左右，再翻面煎两分钟左右出锅，装盘静止两分钟口感更好。

红酒腌制牛排

食材：牛排200克，土豆半个，西兰花4小朵，圣女果1个，洋葱1/4个，食盐1/3小勺，老抽半小勺，黑胡椒适量，黄油20克，香草适量，黑椒汁60克，苏打粉1/4小勺，红酒60克。

做法：

牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。