西点奶酪蛋糕做法

1. 经典奶酪蛋糕

食材：

蛋黄6个

玉米油56克

低筋粉150克

盐一小撮

奶油奶酪200克

牛奶165克

蛋白6个

细砂糖120克

步骤：

1. 准备食材并秤量好。

2. 奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅打均匀。

3. 奶酪中加入温热的牛奶，牛奶可以先用微波炉小火打二分钟。

4. 隔热水加热边搅拌至奶酪顺滑。

5. 加入玉米油，搅拌至奶酪顺滑。

6. 加入提前过筛后的低筋粉和盐，用打蛋器画Z字搅拌均匀。

7. 加入蛋黄，继续打蛋器Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

8. 蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到9分发。

9. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器不规则拌均匀。