轻餐饮设计规范标准

轻餐饮设计规范主要包括以下几个方面：

轻餐饮主要以饮品为主，店面空间布局需合理。

可以合并的功能区应合并使用，减少隔断，提高工作效率。

设备配置上通常包括水吧操作台、冷藏冰柜、冷冻冰柜和制冰机，有时将冷藏冰柜和操作水吧台合并。

设备选择应满足经营需求的同时注意节约成本。

设备使用性和价格需平衡，避免选择性能差或价格高的设备。

卫生方面包括食物卫生、环境卫生和用具卫生，要求水池数量足够、排污明水沟深且安装铁丝网、及时清洁厨房用具、保持店面干燥。

店内必须设置足够量的灭火设施，使用燃气、煤气时要严格遵守操作规范，防止火灾，并设置相关警示标志。定期清理油烟，防止油泥积聚引发火灾。

符合相关的卫生、消防和环保规定，确保店面运行的合法性和安全性。

位于三层及以上的一级餐馆和四层及以上的其他各级餐馆应设置乘客电梯，方便残疾人使用，并在平面设计和设施上符合相关规定。

饮食建筑应采用防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施，外卖柜台或窗口应设置在合适位置，并配备遮雨、防尘、防蝇等设施。

餐具的洗涤与消毒需单独设置，确保餐具卫生。

餐厅与饮食厅的室内各部面层应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

餐厅面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会导致拥挤，指标过宽则增加工作人员劳动时间和精力。

100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房面积比（餐厨比）宜为1∶11，食堂餐厨比宜为1∶1，具体可根据实际情况调整。

餐厅或饮食厅的室内净高应符合一定标准，小餐厅和小饮食厅不低于260厘米，设空调者不低于240厘米；大餐厅和大饮食厅不低于300厘米，异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不低于2.40米。

餐桌离墙的距离一般保持在80厘米左右，包括椅子拉出来的距离和就餐人活动的最小距离。

餐桌的标准高度为72厘米，椅子的标准高度为45厘米。

灯和桌面之间的适合距离是70厘米，以保证桌面得到均匀照射。

这些规范旨在确保轻餐饮店面的功能性、舒适性、安全性和卫生条件，从而为消费者提供良好的就餐体验。