酒店餐饮排骨变味
当酒店餐饮的排骨出现变味时，可以采取以下几种方法进行处理：
清水冲洗和焯水
将排骨冲洗干净后，分解成巴掌大小的肉块。
在水里放一点食用醋，将排骨反复浸泡3次，每次时间最好在1小时以上，总时长3小时以上。
漂洗后的排骨用清水煮一遍，煮过的汤水要倒掉，这样能够让排骨的味道去除。
去除异味
如果排骨味道不太大，并且颜色没有很厉害的变色，可以先用清水反复冲洗，然后用滚水焯水，焯水之后再冲洗一次，然后用热油煸炒至全干。建议这样的排骨最好不要清炖了，用红烧糖醋会好一些，重口味的可以掩盖掉些许异味，建议多加一些葱姜蒜，会预防万一不好导致的腹泻。
在煮排骨的时候，先用干净的清水多淘洗几遍，然后煮排骨的时候要少量放入醋和料酒，还有葱姜蒜等等。如果排骨的腥味特别大，同时有一种腐败的味道，要查看是否已经出现了变质，如果是排骨已经发生了变质，不能再继续吃，以免会对身体造成影响。
使用其他调料
省得人受罪.健康最重要.明白.如果不是坏了最好清蒸加热可以杀菌的!除去怪味最好就是和一些去腥是的蔬菜一起进行烹调。遮遮味也可. 。
排骨变味了千万别吃了，对身体不利啊。我年轻时也不在乎这些，现在快六十了，一身的病，尤其是胃肠炎总犯，很遭罪的，一不小心就疼，严重时呕吐 拉肚子 发烧，10天左右时间里什么都不敢吃，只能喝粥。 。