蛋糕西点跟岗流程

蛋糕西点跟岗流程可以总结如下：

营业前准备

西点师整理仪容仪表，更衣上岗。

清洁工作区域内的卫生，确保无污渍，工作区域整洁。

检查工具是否完好，清洗设备。

根据当天工作订单，补给所需原材料并标准合理摆放。

根据当天所制作蛋糕需要的空气湿度与室温，合理调试室内空调房温度，并记录参数。

日常操作

见单出品，随时保持区域内清洁卫生，及时保证西点制品出库。

清理剩余的牛奶、糖浆、饮品、水果装饰物等原材料。

检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。

将水果等物品按质地不同放入相应的冷藏柜或雪柜。

清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。