广东焖鱼的做法大全集

广东焖鱼的做法有很多种，每种做法都有其独特的风味和特色。以下是几种常见的广东焖鱼做法：

潮汕黄豆酱焖鱼

用料：鱼2斤、黄豆酱2勺、薄盐酱油少许、蒜3瓣、葱5根、花生油少许、盐3克。

做法：

鱼、葱、蒜洗净，蒜用刀拍两下，裂开；葱切段。

热火，放油，放蒜头、葱头下锅爆香，将火关小一点，放入黄豆酱，翻炒几下。

倒入鱼，迅速翻炒，让每块鱼都粘有黄豆酱。

加入薄盐酱油、盐、清水，盖上盖子，开始焖鱼，大概6分钟。

汁开始有点稠了，洒上葱段，焖半分钟，让葱熟透。

鱼不要焖太干，留一点点汁，吃起来既香甜又嫩滑。

碰头鱼焖鱼

用料：碰头鱼8条、葱段6段、姜片2片、蒜瓣3瓣、香菜2根、鱼露1勺、盐适量。

做法：