方中山胡辣汤料做法

方中山的胡辣汤配方如下：

食材用料

牛骨500克

牛肉200克

面粉100克

黑木耳50克

黄花菜30克

胡椒适量

辣椒适量

桂皮、白芷等香料适量

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

牛骨熬制 ：将牛骨洗净，放入大锅中，加入足够的水，慢火熬煮数小时，直至汤色乳白，香味四溢。

牛肉处理：

将牛肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，使其入味。

面粉糊化：

将面粉与水按1:3的比例混合，搅拌均匀后，慢慢倒入煮沸的牛骨汤中，边倒边搅拌，防止结块。

香料调配：

将胡椒、辣椒和其他香料研磨成粉末，按照个人口味适量加入汤中，搅拌均匀。

食材融合：

将腌制好的牛肉片、泡发好的黑木耳和黄花菜加入汤中，继续煮五分钟，让各种食材的味道充分融合。

调味完成：

最后加入适量的盐和食用油，调整汤的咸淡和油润度，煮至汤再次沸腾即可。

建议

香料的配比可以根据个人口味调整，但胡椒和辣椒是胡辣汤不可或缺的辣味来源。

熬汤时要勤搅动，避免糊底，最好不使用纯淀粉。

面筋和木耳一定要冲洗到没异味为止。

这个配方是方中山胡辣汤的基本制作方法，您可以根据个人口味进行适当的调整。