白肉凉拌怎么调味好吃

凉拌白肉是一道美味的川菜，以下是一种调味方法：

蒜泥白肉

材料

猪后腿肉

姜片、葱段

大蒜

白糖

酱油

盐

香醋

味精

辣椒油

做法

将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火，自然冷却后切成大薄片，码在盘中。

调制蒜泥味的料汁：将大蒜去皮、洗净，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，均匀的浇在肉片上即成。

山椒拌白肉

材料

野山椒

猪臀尖肉

生姜

花椒

料酒

白糖

味精

香油

香菜

菜籽油

做法

猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却。