烘焙西点有哪些种类

烘焙西点的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的西点种类：

按点心温度分类

常温点心

冷点心

热点心

按西点的用途分类

零售类点心

宴会点心

酒会点心

自助餐点心

茶点

按厨房分工分类

面包类

糕饼类

冷冻品类

巧克力类

精制小点心类

工艺造型类

按制品加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类（包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等）

混酥类（如派、塔、干点心等）

清酥类（如热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥等）

面包类（如汉堡包、甜面包、吐司面包、热狗等）

泡芙类

饼干类（如曲奇饼干、苏打饼干、消化饼干等）

冷冻甜食类

巧克力类

这些分类方法并不是相互排斥的，一个西点可以同时属于多个分类。例如，一个蛋糕可以是蛋糕类，也可以是按用途分类的宴会点心或零售类点心。

具体种类介绍

蛋糕类

蛋糕类西点以蛋、糖、油脂和面粉为主要原料，加入各种辅料如水果、奶酪、巧克力、果仁等，经过细加工制成。常见的蛋糕种类包括：

清蛋糕

油蛋糕

艺术蛋糕

风味蛋糕

海绵蛋糕

戚风蛋糕

重油蛋糕

奶酪蛋糕

慕斯蛋糕

面包类

面包类西点以面粉为主要成分，辅以酵母等原料，通过发酵工艺制作而成。常见的面包种类包括：

汉堡包

甜面包

吐司面包

热狗

法棍

全麦面包

牛角面包

混酥类

混酥类点心以黄油、面粉、白糖和蛋为主要原料，经过擀平、成型和装饰等多道工序制作而成，具有酥脆但不分层的口感。常见的混酥类点心包括：

各种派

塔

干点心

清酥类

清酥类西点由水调面坯和油面坯交替叠合，经过多次擀叠和冷冻形成新面坯，具有分明的层次和松酥的口感。常见的清酥类点心包括：

热狗酥卷

葡式蛋挞

蝴蝶酥

法式香草酥盒

奶油角

饼干类

饼干类西点以麦粉、脂肪等为主要原料，通过冷加工或烘烤制成，具有酥脆的口感。常见的饼干种类包括：

曲奇饼干

苏打饼干

消化饼干

威化

泡芙类

泡芙是一种源自意大利的甜食，由黄油、水或牛奶煮沸后烫制面粉，搅入鸡蛋制成面糊，再通过成型、烤制或炸制而成，具有外热内冷、外酥内滑的口感。

冷冻甜食类

冷冻甜食类西点通过搅拌冷冻或冷冻搅拌，蒸、烤或蒸烤结合制出，以甜味为主，口味清香爽口。

巧克力类

巧克力类西点以巧克力为主要成分，结合奶油、果仁、酒类等食材调制而成，以甜味为主导，常用于制作礼品点心、节日特色甜品和茶歇小食。

这些分类和种类涵盖了烘焙西点的各个方面，无论是从原料、制作工艺还是用途上，都能找到适合不同场合和需求的西点。希望这些信息对你有所帮助。