红酒第二次什么时候发酵

红酒的第二次发酵时间主要取决于酿酒者对葡萄酒质量的要求以及具体的酿酒条件。一般来说，自酿葡萄酒的二次发酵时间通常在 1-18个月之间。

具体来说，有些情况下二次发酵会在7-10天内完成，但若希望酒质更好，则可能需要更长时间，如15-20天，并且温度需控制在10-20度之间。另外，也有可能出现二次发酵时间为一个月左右的说法。

综合以上信息，可以得出结论：红酒的第二次发酵时间大致在1-18个月之间，具体时长需要根据实际情况进行调整。