餐饮排风
餐饮排风系统是确保食品安全、卫生以及提供舒适用餐环境的重要设施。以下是一些关于餐饮排风的关键点：
通风规定
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。
烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。
产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合卫生标准的网罩。
采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》要求。
噪音控制
饭店排风影响居民生活可找环保、城管、工商投诉。油烟污染属于执法局查处范围，需符合噪音标准，超过晚上9点或10点算扰民。
设计与安装
厨房排烟风管水准段不应超出15m，且倾斜度应在2%左右。排风系统速率不应低于10m/s，风力过低可能导致油粘附问题。
餐厅厨房排烟设计应符合相关规定：通风风管风力不可低于8m/s，且不适合超过10m/s；排风罩接风管的咽喉风力宜用4~5m/s，提议通风风管风力取8~10 m/s。
排烟管道和配件可拆卸的接口不得装设在墙和走道楼板内；支吊、托架预埋件或膨胀螺栓应确保其位置准确、且锁紧后牢固可靠，埋入部分不应刷油漆。