自贡火锅汤底配方

自贡火锅汤底配方如下：

配料

牛油或猪油3斤

菜油或花生油2斤

豆瓣1斤

滋粑辣椒1.5斤（最好是二金条干辣椒）

辣椒面0.5斤（最好是朝天椒）

豆豉15克

小茴香2两

籽然0.5斤

花椒2两

醪糟20克

生姜1两

大蒜1两

大葱1两

冰糖1两

黄酒50克

白汤熬制方案

配料：

老母鸡一只

老母鸭一只

猪骨头15斤

鲫鱼4斤

做法：