餐饮业单店管理办法

餐饮业单店管理办法通常包括以下几个方面：

员工仪容仪表与服务规范

上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。

每天早晨营业前提前15分钟参加店经理主持的例会，总结前一天工作中出现的问题，并认真记录当日的工作要求。

认真为顾客服务，协助店经理对当日出现的需要与厨房协调的问题进行沟通，同时在营业期间对服务员的服务进行检查和督导。

营业结束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，打开保险柜，清点备用金，准备好发票和印章备用。

收银与财务管理

收银员根据顾客的需求将菜单输入计算机，要求输入动作熟练流畅，做到准确无误。

确认输入菜单无误后，向顾客报出消费金额，收到顾客现金时，对各种面值的钞票要辩别真伪，并用眼看、手摸，做到仔细认真，唱收唱付，当面点清，不出差错。

填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库，领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。

食品制作与存储

按照操作规程、原料特点和菜品要求对原料进行不同方法的调制，装盘时注意各种颜色的间隔和衬托，防止带汤汁的原料互相串味，制作完毕，覆盖保鲜膜，置于保鲜柜内。