餐饮消毒安全手册内容

餐饮消毒安全手册应包含以下内容：

引言

餐具消毒的重要性

手册的使用对象和目的

餐具消毒的基本要求

消毒设备的选择与使用

高温蒸汽消毒柜

化学消毒剂

消毒剂的选择与使用

对人体无害的消毒剂

对餐具无腐蚀作用的消毒剂

消毒环境的保持

清洁

干燥

通风

消毒人员的培训与健康检查

消毒频率的确定

餐具消毒的具体操作流程

餐具清洗

物理清洗方法

化学清洗方法

餐具浸泡