优美西点月饼配方

面粉230克

油50克

转化糖浆170克

枧水4克

椰蓉200克

水60克

糖80克

熟糯米粉60克

蔓越莓80克

奶粉70克

鸡蛋2个

做法：

1. 将50克食用油、转化糖浆170克、枧水4克搅拌均匀后倒入230克面粉，揉成面团醒发35分钟。

2. 炒熟60克糯米粉备用。

3. 混合60克清水、80克白砂糖、70克油和200克椰蓉，加入奶粉和炒熟的糯米粉，打入鸡蛋，抓拌均匀后分成50克左右的面剂。

4. 醒发好的面剂整理成30克左右的小面剂，擀成圆形面饼，包入椰蓉馅料，团成圆球后裹上干面粉，放入模具中压一下，制成月饼生胚。

5. 预热烤箱至170度，将月饼生胚放入烤盘，烤19分钟，取出刷上蛋黄液，再烤18分钟，取出放凉即可。

芋头紫薯奶酪月饼