方形小西点的做法

小方块西点的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

巧克力味小方块

材料

吐司面包：适量

无盐黄油：40g

可可含量66%的黑巧克力：50g

细砂糖：适量

可可粉：适量

制作步骤

将吐司切片，切厚一点，然后切掉四边，再切成边长2cm大小的小方块。

将黑巧克力切碎，放在50度的水上隔水搅拌融化，让巧克力保持在42.7度左右。

锅里热黄油，直到黄油全部融化冒泡，倒入面包块，翻炒直至面包块变得有点焦黄色。

倒入融化的巧克力液翻拌均匀，再倒入适量细砂糖翻拌。

准备一盆冰水，将盆子置于冰水上，翻拌直至巧克力凝固，再过筛一些可可粉即可。

抹茶味小方块

材料

吐司面包：适量

无盐黄油：40g

白巧克力：48g

抹茶粉：4g

细砂糖：适量

制作步骤

将吐司切片，切厚一点，然后切掉四边，再切成边长2cm大小的小方块。

将白巧克力切碎，放在50度的水上隔水搅拌融化，让巧克力保持在42.7度左右。

锅里热黄油，直到黄油全部融化冒泡，倒入面包块，翻炒直至面包块变得有点焦黄色。

倒入融化的巧克力液翻拌均匀，再倒入适量细砂糖翻拌。

准备一盆冰水，将盆子置于冰水上，翻拌直至巧克力凝固，再过筛一些抹茶粉即可。

草莓味小方块

材料

吐司面包：适量

无盐黄油：40g

草莓巧克力：50g

草莓粉：适量

糖粉：适量

制作步骤

将吐司切片，切厚一点，然后切掉四边，再切成边长2cm大小的小方块。

将草莓巧克力切碎，放在50度的水上隔水搅拌融化，让巧克力保持在42.7度左右。

锅里热黄油，直到黄油全部融化冒泡，倒入面包块，翻炒直至面包块变得有点焦黄色。

倒入融化的巧克力液翻拌均匀，再倒入适量细砂糖和草莓粉翻拌。

准备一盆冰水，将盆子置于冰水上，翻拌直至巧克力凝固，过筛一些糖粉即可。

方块小蛋糕

材料

鸡蛋：5个

凉开水：50g

色拉油：50g

盐：1g

细砂糖：20g+50g

低粉：85g

9℃米醋：两三滴

制作步骤

材料分别准备好。蛋清和蛋黄、水、油、盐、糖20g放在一起；低粉和蛋清用的糖50g。

蛋清打发几下出粗泡，滴两三滴9℃米醋，分三次加糖打发至湿性打发状态。

蛋黄糊用打蛋器打匀，先将蛋黄液体打匀，然后筛入面粉，也用打蛋器打。

将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋清，最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中，翻拌均匀。

烤箱160℃，提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中，用刮刀抹匀，放入烤箱，160℃，上下火，中层，15分钟。

出炉后，震一下，倒扣在烤网上，撕去油纸，晾凉，切成小方块。

黄油小方块

材料

低筋面粉：290克

奶粉：30克

鸡蛋液：30克

牛奶：80克

黄油：70克

糖粉：80克

制作步骤

黄油隔水融化，或者用烤箱加热融化成液态。

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