韶关餐饮管理要求员工

韶关市市场监督管理局发布的餐饮管理要求主要包括以下几个方面：

认真落实《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定，将“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。

建立健全食品采购、储存、加工管理制度，防止加工制作过程中的食物浪费。

加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训和食品安全自查内容。

不得设置最低消费额，不得以包间费、开瓶费等方式变相设置最低消费额。

在菜单、平台上标注食品份量、规格、建议消费人数等，为消费者提供点餐提示。

由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。

加强对宴席或团体用餐点餐量的评估审核，对过量点餐行为及时进行劝阻，主动引导消费者根据用餐人数合理、适量点餐。

提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。

餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐。

提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供“半份菜”“小份菜”等不同规格选择。

提供团体用餐服务的，特别是婚丧嫁娶、朋友和家庭聚会、商务活动等需要用餐的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食。

在醒目位置展示“光盘行动”“节约粮食”等提示信息，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。

疫情期间，要求外卖送餐企业加强员工个人卫生和防护，如佩戴口罩上岗，勤洗手消毒。

每次送餐前要对员工进行体温测量，并做好记录。

配送餐箱每天消毒不少于3次，送餐车辆消毒不少于1次。

食品盛放容器必须符合食品安全要求，配送餐箱增加“先消毒再领取”标识。

积极倡导“无接触”送餐取餐，避免交叉感染。

餐饮服务单位必须持证亮照、守法经营，明码标价，不限制最低消费，不搞价格欺诈。

规范管理，重视食品安全，坚持文明从业、文明服务、微笑服务、热情服务，做到语言文明，礼貌待客。

消费者应文明用餐，避免暴饮暴食，控制餐量、控制饮酒，适量点餐。

餐厅员工服务标准包括按岗位进行统一着装、胸前佩带健康证，微笑热情服务、用语规范、礼貌待人，不在餐厅及操作间打闹、嬉戏，不在售饭窗口吃东西、玩手机、听音乐等。

全体员工要树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想意识，人人节约，为宾馆降低消耗。

排风扇、风机盘管在无人的情况下应关闭开关，各岗点所用电器设备在无人情况下应关掉电源。

规范领用程序和使用量的标准，各班组自设分发使用制度，责任到人。

这些要求旨在提升餐饮服务的质量和效率，同时确保食品安全和消费者健康，鼓励节约和反对浪费。