厦门好吃的龙岩菜

厦门好吃的龙岩菜包括以下几道：

白斩河田鸡：

这道菜选用长汀特产的河田鸡，以长汀产的客家米酒料酒为点缀，制作时鸡肉滑嫩不腻，外皮金黄油亮，香味扑鼻。白斩河田鸡有多个变种，如香酥鸡、油淋鸡、盐酒鸡，其中姜汁白斩河田鸡最为著名。这道菜不仅是龙岩的招牌菜，也是福建闽西客家菜的代表作，2016年还被评为福建十大名菜之一。

涮九门头：

这是一道连城的药膳佳肴，选用牛身上最精华的九个部位如牛舌黄、牛腰、牛肚尖等，辅以中草药和米酒烹制。涮九门头口感鲜嫩脆爽，汤汁清香，有健胃补肾、去寒祛湿的功效，尤其在冬天食用，能带来温暖的感觉。

连城白鸭汤：

使用连城特产的白鸭，肉质鲜嫩，汤味清醇。这道汤的做法讲究原汁原味，喝起来神清气爽，具有很高的营养价值，特别适合秋冬季节食用。

龙岩洋鱼：

这道菜并非真正的鱼，而是用五花肉、虾米和香菇混合制成的菜饼，炸至金黄后浇上高汤，外酥里嫩，香气扑鼻。龙岩洋鱼还有“年年有余”的寓意，是婚宴和寿宴上的常见菜品。

红烧槐猪肉：

选用优质的槐猪肉，皮薄肉嫩，富含胶质，红烧肉香气浓郁，入口即化。这道菜是龙岩的代表作之一。

长汀烧大块 、 永定菜干扣肉、 武平猪胆干、 龙岩什锦、 下洋牛肉丸、 雪花鱼糕：

这些都是龙岩的其他特色美食，各有其独特的风味和烹饪方法，值得一试。

这些菜肴不仅美味可口，还带有浓厚的客家文化色彩，是体验龙岩美食文化的绝佳选择。建议您有机会到厦门或龙岩旅游时，不妨一一品尝这些地道的龙岩菜。