口香鸡做法

口香鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典口水鸡

原料 ：鸡腿肉500克、青蒜适量、花生碎适量。

调料：

盐、生姜、郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、酱油、料酒、白糖、香油、鸡汤、红油。

步骤

烫鸡肉：锅内加满清水，放入鸡腿肉、姜片、料酒和盐，大火煮开后改中火烧5分钟，直到鸡肉完全熟透，捞出晾凉。

切鸡肉：将晾凉的鸡肉切成小丝，放入碗中备用。

调制口水鸡汁：锅中倒油，加热后放入豆瓣酱、花椒爆香，然后加入酱油、糖、鸡精、红油、生姜等调料，炒匀。倒入适量的鸡汤调味，然后放入鸡丝，拌匀后放入碗中。

装饰：在鸡丝上面放上青蒜段和花生碎，最后淋上香油即可。

方法二：改进版口水鸡

原料：

鸡腿2个、干辣椒、花椒粒、生姜、蒜、小米辣、青线椒、白芝麻、生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒。

步骤

煮鸡肉：鸡腿去骨后切成适中块，用清水浸泡半小时去血水，然后放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，继续用中小火煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。

制作红油辣椒油：热锅加油，放入花椒粒、干辣椒、蒜末，炒出香味，加入小米辣、青线椒段，继续翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、白糖，炒至糖溶解，最后加入热水调成料汁。