红烧猪蹄土豆的做法

红烧猪蹄土豆的做法如下：

准备食材

猪蹄500克

土豆2-3个

姜3片

小干辣椒几个（根据口味调整）

油适量

酱油适量

盐适量

冰糖适量

八角2-3粒

桂皮一小段

料酒适量

生抽和老抽各适量

大葱一段

大蒜几瓣

处理食材

猪蹄洗净，剁成小块，用冷水浸泡1小时去除血水，期间适时换水。

土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变色。

生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。注意火候不宜过大，以免糖烧焦。