食堂西点配送流程表

食堂西点供应流程通常包括以下步骤：

准备阶段

西点师整理仪容仪表，更衣上岗。

清洁工作区域内的卫生，确保无污渍，工作区域整洁。

检查工具是否完好，清洗设备。

原材料管理

根据当天工作订单，补给所需要的原材料并标准合理摆放。

根据当天所制作蛋糕需要的空气湿度与室温，合理调试室内空调房温度，达到最佳状态并记录参数。

将水果等物品因质地不同放入相应的冷藏柜、雪柜。

制作与出品

见单出品，随时保持区域内清洁卫生，及时保证西点制品出库。

清理剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等原材料。

检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。

设备维护与清洁

清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。

除冷藏柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。

记录与交接

认真填写工作日报表、申购清单、工作交接事项。

将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。

建议

流程优化：定期对流程进行审查和优化，确保每个步骤都能高效执行，减少浪费和等待时间。

培训与监督：定期对员工进行培训和考核，确保他们熟悉并遵守流程，提高工作效率和质量。

设备维护：建立设备定期维护计划，确保设备的正常运行，减少故障率。

沟通与协作：加强团队内部和外部的沟通，确保信息畅通，提高协作效率。