西点千层饼配方

中筋面粉250克

水130毫升

速发酵母2克

椒盐适量

芝麻适量

植物油2-3大匙

做法：

1. 将水和速发酵母搅拌均匀，然后倒入中筋面粉，搅拌成絮状，再揉成一个略光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30-40分钟。

2. 发酵完成后，将面团取出，杆成一个长方形面皮（约35X25公分）。在面皮表面刷上一层植物油，再均匀撒上薄薄一层面粉和椒盐，接着在上边和下边1/3处各切三刀。

3. 开始折叠面皮，从右边开始，将上边和下边往中间折，再向左折。重复折叠动作，直到整片面皮折完。

4. 将收口捏紧，杆成一个较小的长方形面饼（约19X18公分）。表面刷水，再撒些许芝麻，盖上保鲜膜，再放在温暖的地方发酵20-30分钟。

5. 热锅后加入2-3大匙植物油，将发酵好的面饼放入锅中，中火煎至两面金黄。接着倒入80毫升水，盖上锅盖，小火闷煮至水分收干（时间约4-5分钟）。