镇雄米线怎么做好吃

镇雄米线有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 镇雄三鲜米线

材料：

米线 200g

鲜肉末 20g

鲜骨头汤 300g

西红柿 20g

韭菜 15g

镇雄土酸菜 15g

做法：

1. 米线用开水泡软，十分钟后用冷水泡至舒展软滑，沥水备用。

2. 肉末以肥三瘦七的比例，用鸡蛋清、盐、鸡精、生粉搅拌腌制备用。

3. 锅加骨头汤烧开，调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽，下腌制好的肉末，播散开，待肉末7分熟下米线，然后下韭菜、西红柿。

4. 煮至汤开一分钟后熄火，取一碗碗底放本地酸菜，将米线连汤倒入即可。

2. 羊肉米线

材料：

米线

羊肉片

葱姜蒜

油海椒

薄荷

酸萝卜

干海椒

做法：

1. 砂锅里舀上肉汤米，加入米线，放上切好的羊肉片。

2. 加入葱姜蒜、油海椒等调料，最主要的是多加点薄荷。

3. 配上一碟酸萝卜和干海椒，这样滋味特别爽。

3. 酸汤米线

材料：

米线

本地酸菜

红金豆

肉沫

油泼辣椒

做法：

1. 本地酸菜和红金豆煮成汤，放进肉沫一起煮熟。

2. 加入刚烫好的米线，再放入调味料、佐料。

3. 最后放入油泼辣椒，香味马上就来了。

4. 蹄花米线

材料：

米线

蹄花

大骨浓汤

做法：

1. 米线里加入一整个的蹄花，米线汤是精心熬制的大骨浓汤。

2. 猪蹄花软烂Q弹，一口米线，一口蹄花，这样的快乐只有吃过的人才懂。

5. 凉拌米线

材料：

米线

酸菜

盐

油

火锅底料

菠菜

生抽

香醋

油泼辣椒

做法：

1. 将新鲜的米线提前用温水泡发。

2. 在锅中加水把米线煮熟，开锅后煮1-2分钟即可，然后将米线放在冷水中备用。

3. 准备好酸菜及油、盐、香醋、生抽、火锅底料等辅料。

4. 把煮好的米线放在碗里，加入酸菜、油泼辣椒等调料，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。