餐饮店工作进度怎么做的

餐饮店要确保工作进度顺利，可以从以下几个方面入手：

人员调配

制定加班或调休计划，确保在流量激增或人员不足时餐厅能正常运营。

在繁忙时段，集中精力于重点区域，如厨房和收银台，保证处理能力。

制定紧急调配人员计划，确保每个重要职位都有备选人选。

设备保养

定期检查设备使用情况，并进行分类管理，确保每台设备都能得到充分维护和保养。

工作人员应日常清洁设备，及时排查问题，并在故障时联系维修人员。

储备常见设备备件，满足突发故障时的需求，并记录设备问题和维修计划以便分析和改进。

预警机制

建立信息系统，整合员工、餐桌、餐点、进货库存等信息，确保餐厅业务可视化。

通过信息系统避免重要信息被疏忽或漏掉，减少损失。

培训学习

为员工提供学习机会和氛围，支持、帮助、督促员工不断学习成长。

利用装修停业时间为员工制定培训方案，补充新知识、新活力。

安全管理

重视安全问题，每周进行安全检查，确保水、电、液化气等安全无隐患。

节约资源，避免长流水、长明灯和物品浪费。

硬件维护保养

每天检查餐厅设施设备的维护与保养，及时报修和解决，确保顾客感受到整洁和舒适的环境。

营销与销售

制定合理的餐厅年度营业目标，带领全体员工完成经营指标。

根据市场情况制定促销计划，收集客人反馈并改进。

建立常客联系档案，通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理投诉。

内部管理和沟通

定期召开员工大会，分析营运指标和收支情况，解决存在的问题。

加强员工之间的沟通和协作，建立良好的工作氛围。

店长工作流程

开店前检查员工到岗情况、餐厅环境、库存食材等。

晨会布置任务，传达重要信息，分配当日工作。

营业中监控服务质量、监督厨房出品、处理顾客投诉。

中场管理检查餐厅整洁度，调整人员和资源配置。

闭店前安排清洁和整理工作，检查设备关闭情况。

结账与盘点，核对营业额和库存数量。

员工管理与培训，定期沟通员工需求和问题，提供培训和发展机会。

通过以上措施，餐饮店可以确保工作进度顺利，提高服务质量和经营效益。