桂鱼红烧还是清蒸好吃

桂鱼可以红烧也可以清蒸， 两种做法各有风味，具体哪种更好吃取决于个人口味偏好。

清蒸桂鱼的做法通常较为简单，能够保留桂鱼的鲜味和营养成分。以下是一个简单的清蒸桂鱼做法：

1. 桂鱼处理干净，在鱼背上划一刀，鱼身上涂抹料酒，均匀撒上食盐。

2. 鱼肚子里也抹上点盐，同时再放上新切的生姜片。

3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，将鱼蒸熟。

4. 蒸好的鱼盛出，倒掉盘子中多余的水分，淋上蒸鱼豉油，码放葱丝和尖椒丝。

5. 小锅中倒入少许的油，烧至微微冒烟，淋入桂鱼身上即可。

红烧桂鱼则更为浓郁醇厚，适合喜欢重口味的人。以下是一个简单的红烧桂鱼做法：

1. 桂鱼处理干净，两面各斜切几刀，便于入味。

2. 准备好姜片、葱段、蒜瓣等辅料，以及适量的酱油、糖、料酒、生抽、老抽、盐等调味料。

3. 热锅凉油，油温七成热时，下入桂鱼，中小火慢煎至两面金黄。

4. 鱼煎好后，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，随后加入适量的酱油、糖、料酒，以及少量清水，大火烧开。