如何做生鲜牛肉火锅

做生鲜牛肉火锅的步骤如下：

准备食材

新鲜牛后腿肉一块

大白菜几片

土豆洗净切滚刀块

豆皮切细丝

金针菇撕散

宽粉热水泡开

魔芋切成片

海带丝一把

葱姜适量

火锅底料

香料（如香叶、干辣椒等）

处理牛肉

牛肉先放冰箱里冻一会，半冻不冻的时候拿出来，切成薄薄的片。

牛肉片里放一点点葱姜水，用筷子搅一下，让它吸收，再加点胡椒粉、酱油、一勺淀粉、蛋清，搅拌后倒上一点油，锁住水分，腌制一下。

准备汤底

锅里倒些食用油，油热后把葱、姜、香叶和香辣火锅底料炒出红油和香味。

再倒一点红酸汤，多搅拌一会，倒些清水，把汤煮开了。