餐饮管理中的一种形式
在餐饮管理中，常见的形式有以下几种：
直线制
由经营者直接管理每一个基层员工，不设职能部门，从属关系简单，决策方便迅速。适用于小型餐厅和大型餐厅在起步阶段。
直线职能制
以经营者直线管理为主体，同时发挥职能部门的监督、协调、参谋、指导、管理作用。适用于管理跨度增大后，经营者借助职能部门和制度进行有效管理。
职能制
部门负责制和分店责任制，将经济指标、工作计划、工作量、工作责任等下达给部门负责人或分店负责人，由他们进行全权管理。
连锁经营
通过规模效应和品牌影响力提高市场份额和盈利能力，快速扩大规模，提高品牌知名度，同时降低采购成本和营销费用。但难以保证各分店的质量一致性，管理难度大。
特许经营
通过授权方式管理餐饮企业，借助品牌影响力和管理经验，降低市场进入门槛和经营风险。但特许商和被特许商之间可能存在利益冲突，品牌价值难以保障。
直营经营
由餐饮企业直接管理旗下所有门店，更好地控制服务质量、管理流程和品牌形象，提高顾客满意度。
传统管理模式
由老板或经理直接指挥并控制所有运营活动，决策和指导权集中在少数人手中，适用于小规模餐厅或刚刚开始的业务。