马蹄酥西点制作方法

马蹄酥是一种传统的中式甜点，以其形状和口感而得名。以下是几种不同的马蹄酥制作方法：

1. 蜜三刀制作方法

面皮制作：

底面：精粉、水和油按一定比例混合。

皮面：普通面粉加糖稀（麦芽糖）、水和油制成。

擀制和叠层：

将两层面皮擀制后叠在一起，在皮面上撒匀芝麻。

切割和炸制：

切成3厘米左右的小块，放入油锅慢火煎炸。

两层皮面遇热分开形成内部空腔后，顺势放入熬制好的热糖浆中。

当蜜三刀渐渐沉入糖浆，空腔灌满浆汁后捞出，摊凉降温即成。

2. 经典马蹄酥制作方法

用料：

中筋面粉500克、鸡蛋2个、细砂糖150克、耐高糖酵母5克、水130克。

发酵：

将所有材料混合揉成稍微干点的光滑面团，发酵2倍大。