超好吃的辣椒面

特点：六婆辣椒面因其香辣可口而著名，适合烧烤和做蘸料，也可以用来制作干料或湿料蘸水煮菜，非常百搭。

制作步骤：

选择辣椒：根据个人口味选择干辣椒，如朝天椒、小米辣等辣度高的辣椒，或二荆条、皱皮椒等辣度较低的辣椒。也可以添加香料辣椒如大红袍花椒或八角增加香味。

准备工具：确保用来研磨辣椒的工具干净无油。

烤制辣椒：在无油的锅中小火慢慢炒制干辣椒，直到酥脆，颜色略微变深，释放出香气。

研磨辣椒：将烤好的辣椒放入料理机或石臼中研磨成粉，可以磨成粗粒或细粉。

调味：可以加入熟芝麻、盐、糖或其他香料粉（如五香粉、孜然粉等）增加风味。

保存：将制作好的辣椒面放入干燥的容器中，密封保存，避免受潮。

特点：鲜花椒辣椒面是花椒和辣椒的结合，既有麻味又有辣味，非常适合蘸食各种菜肴。

特点：四川辣椒面通常使用优质的干辣椒，经过柴火炒制激发香味，人工捣碎使辣椒的香味完全融合，适合夏天做凉拌菜。