卤鸡头鸡爪怎么做好吃

卤鸡头鸡爪的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：经典卤味做法

准备食材

鸡爪、鸡脖、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、冰糖。

处理食材

鸡爪和鸡脖去掉多余脂肪和淋巴，剁成适当大小的段。

鸡爪剪掉指甲。

姜切片，葱切段，蒜拍碎。

焯水

鸡爪和鸡脖放入冷水锅中，加入料酒，大火煮开后焯水2分钟，捞出冲洗干净。

煮制

锅中加水，加入调料包、葱段、姜片、干辣椒、大料、桂皮、香叶，大火煮开后转中火煮10分钟。

加入盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，继续煮10分钟。

加入鸡蛋和鸡爪，再煮10分钟，最后加鸡精调味。

收汁

大火收汁，留一定量的汤汁，关火焖15分钟。

浸泡入味

捞出鸡爪和鸡脖，放凉后放入卤汁中浸泡一个晚上，使其更加入味。