餐饮仓储的注意事项
餐饮仓储的注意事项包括以下几点：
分类存放
食品应按种类进行分类，如蔬菜、肉类、干货、调味品等，并分别放置在不同的区域。易腐食品如新鲜蔬菜、水果、肉类等应存放在冷藏或冷冻设备中，干货和调味品等不易腐食品则存放在干燥、通风良好的区域。
标识明确
每个存放区域应设置清晰的标识牌，标明原材料的名称、规格、生产日期、保质期等信息。对于特殊原材料，如过敏原食品，应设置特殊标识，以提醒员工注意。
先进先出（FIFO）
遵循先进先出的原则，即先入库的原材料先出库，以确保原材料的新鲜度和质量。在存放原材料时，应将新入库的原材料放在后面，将先入库的原材料放在前面。
安全存放
原材料应存放在安全的地方，远离火源、水源和污染源。对于易燃、易爆、有毒的原材料，应存放在专门的区域，并采取相应的安全措施。
温度与湿度控制
干货储存温度应低于25℃，湿度应在50%-60%，温/湿度每天记录各两次。易腐食品的冷藏温度必须控制在0℃-5℃，水果蔬菜的冷藏温度应控制在10℃以下，且每天检查和记录两次。冷冻食品的温度必须控制在-18℃以下，每天检查和记录两次。
通风与清洁
良好的通风可以降低仓库内的温度和湿度，防止异味滋生，减少害虫滋生。定期清洁仓库，保持地面、墙壁、货架的清洁卫生。
防虫害
确保仓库的窗户、门等处密封良好，防止昆虫进入。定期进行杀虫处理，可以使用物理方法（如粘虫板、诱虫灯）或化学方法（如杀虫剂）。食品包装应选择密封性好的材料，防止虫害侵蚀。