火锅肉用什么鱼做

适合用于火锅的鱼类包括：

草鱼：

草鱼肉质肥嫩，味鲜美，是火锅的常用鱼类之一。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢肉多刺少，营养价值高，适合火锅烹饪，特别是鱼头部分。

乌鱼：

乌鱼肉味鲜美，营养丰富，且无小刺，适合切片涮火锅。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉质厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。

黑鱼：

黑鱼肉质紧致有韧性，且没有小刺，适合涮火锅或制作鱼片。

巴沙鱼：

巴沙鱼是一种低脂无刺的鱼类，肉质嫩滑鲜美，适合火锅。

耗儿鱼：

耗儿鱼肉质饱满鲜嫩，适合切成鱼片涮火锅。

鲤鱼：

鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅。

清江鱼：

清江鱼刺少，肉质鲜美细嫩，适合火锅。

胖头鱼鱼头：

胖头鱼鱼头肉质鲜美，适合与豆腐等食材一起炖煮。