西点常用淋面

西点中常用的淋面有多种，每种都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的淋面类型及其制作方法：

甘纳许淋面

材料：

黑巧克力与淡奶油的比例为1:1，例如50克黑巧+50克淡奶油。

白巧克力与淡奶油的比例为2:1，例如100克白巧+50克淡奶油。

制作方法：

将淡奶油加热至微微沸腾，立刻倒入巧克力，静置10分钟后搅拌至完全混合、顺滑无颗粒。

甘纳许的温度要控制在36度左右，过高会稀，过低会稠。

淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。

芝士淋面

材料：

芝士80克

糖15克

淡奶油30克

牛奶20克

吉利丁5克

制作方法：