风干鸭子怎么做好吃法

风干鸭的制作方法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

主料：鸭子 1 只（约 1500 克）

配料：干辣椒 30 克、花椒 15 克、八角 5 颗、桂皮 1 小块、香叶 3 片、盐 10 克、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、料酒 30 毫升、姜 1 块、蒜 5 瓣、白糖 10 克、熟芝麻适量、食用油适量。

鸭子洗净，沥干水分。

将盐均匀地涂抹在鸭子内外，腌制 2 小时。

姜切丝，蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，制成腌料。

把腌料均匀地涂抹在鸭子上，腌制 1 小时。

用绳子系住鸭脖子，将鸭子挂在通风良好且干燥的地方，风干 2 - 3 天，直到鸭子表面干燥，肉质紧实。

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香，炒出麻辣香味。

将风干好的鸭子放入蒸锅中，蒸 30 - 40 分钟，取出晾凉。

锅中再倒入少许食用油，将蒸好的鸭子放入锅中，用小火煎至鸭皮金黄酥脆，盛出。

把炒好的麻辣料均匀地撒在鸭子上，撒上熟芝麻即可。

做法二：

主料：新鲜鸭腿或整鸭（根据需求选择，去骨或不去骨均可）。

调料：高度白酒（如二锅头）、盐、白糖、麻椒（比花椒更入味，压碎后香味更易散发）、花椒粉（可选）、五香粉（可选）、辣椒面（根据口味调整辣度）、生抽、老抽、蚝油（可选）等。

将麻椒用刀压碎，与盐一起放入锅中炒出香味。

趁热将椒盐倒入处理好的鸭肉中，用手搓匀。

加入白糖、高度白酒以及其他调料（如花椒粉、五香粉、辣椒面、生抽、老抽、蚝油等），搅拌均匀。

将腌制好的鸭肉装入食品袋中，放入冰箱腌制1~2天，期间可隔几个小时取出搓揉一次，以便更好地入味。

腌制好的鸭肉取出，用绳子挂好，悬挂在通风良好、阳光充足的地方进行风干。

风干时间根据天气和鸭肉大小而定，一般需要数天至一周左右。

风干过程中要注意观察，避免鸭肉被雨淋或受潮。

风干好的鸭肉取下，放入冰箱冷冻室保存。

食用时，取出洗净，放入锅内蒸熟即可。

蒸好的鸭肉切块或撕成条，即可享用。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。