过年菜谱大全火锅

火锅汤底

准备牛骨、牛排煮成高汤，加入姜片、葱段去腥，小火炖煮1小时，最后加入适量盐和鸡精调味。

番茄和薯仔切块，与姜片一起煮成汤底，口感鲜美。

鱼头煎至金黄，加入中药材如枸杞、红枣、姜片等煮成汤底，具有滋补效果。

准备麻辣底料，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒制，再加入蔬菜和肉类。

食材准备

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心和肝蹄筋等。

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪和鸭掌等。

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼和水发海带等。