如何制作红酒醋

红酒醋可以通过以下几种方法制作：

方法一：

原料 ：红酒1500ml、冰片糖60-100克。

做法

将红酒及糖倒入奶锅中，小火煮约一个半小时，直到浓稠挂勺，表面开始形成很多小泡泡。

熄火放凉，大约只能熬出125-150ml左右。

加一点橄榄油，用来沾面包吃或搭配食物。

方法二：

原料：

生菜沙拉150g、西红柿1个、鸡蛋2个、盐适量、玉米粒50g、蒜3瓣、红酒醋50ml、橄榄油25ml、罗勒碎少许、香芹碎少许、百里香碎少许。

做法

鸡蛋放入锅中煮熟。

生菜撕小块，嫩洋葱切碎，圣女果切一半，紫甘蓝切小细丝，少许香菜，放入玻璃大碗内拌匀，加橄榄油、盐、少量红酒醋即可。

方法三：

原料：

红酒750毫升、柚子汁1杯、酸橙汁2种各少许、糖四分之一杯。

做法

将上述原料混合，可加入气泡水、白兰地或伏特加提升口感，加入冰块效果更佳。

制作过程需要几个星期，直到表面形成粗糙的胶状薄膜，然后过滤、装瓶，放入冰箱保存。

方法四：

原料：

紫葡萄600克、江米酒600克、冰糖200克、陈醋100克。

做法

用米酒清洗葡萄，沥干备用。

以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中。

倒入糯米醋，封紧瓶口，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

方法五：

原料：

玻璃罐1个、食用醋1杯、葡萄酒1升（红、白葡萄酒均可）、厨房用纸适量。

做法

将食用醋和葡萄酒倒入干净玻璃罐中，搅拌均匀后用厨房用纸盖住瓶口，加橡皮筋密封，放置室温下保存。

每天开瓶搅拌一次，持续十天，十天后即可品尝风味或直接食用。

方法六：

原料：

葡萄酒滤渣、凉白开水（40度以下）、纱布或棉布、餐巾纸。

做法

将滤出的葡萄酒渣放入坛子中，加入4倍于葡萄酒渣量的凉白开水。

瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸扎紧口，放置在30度左右温度发酵15天。

发酵完成后吸出酵液，放入密封坛子里进行二次发酵放制3个月即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作红酒醋。