火锅菜品清单肠类

火锅中的肠类菜品包括：

牛肠火锅：

原料包括牛大肠、牛小肠、圆白菜、黄豆芽、韭菜段、五花肉泡菜、嫩豆腐、蟹味菇、蒜片、小米椒段、蒜泥、姜泥、盐、鸡粉、淡口酱油、清酒、味醂、混合辣椒酱。制作过程较为复杂，需要先将牛大肠、牛小肠分别煮开，转小火煮约3小时，下牛小肠继续煮3小时，调微火煮20分钟，关火稍焖，晾透静置一夜后取出，切成段，分成小份冷冻备用。

火锅必备菜品：

包括各种肉类如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

其他肠类：

如腰花肠、脆花肠、亲亲肠、粒粒肠、桂花肠等，这些肠类体积小、风味足、皮质薄而脆，下锅快速成型。

肥肠火锅：

主辅料包括猪大肠、儿肠、猪黄喉、猪腰、油炸肉丸、酥肉、鳝鱼片、鳅鱼、芹菜、鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜、青笋尖、红苕粉条、土豆、鲜藕。调助料有郫县豆瓣、干辣椒、花椒、豆豉、精盐、味精、料酒、白酒、醪槽汁、冰糖、大蒜瓣、姜、葱段、牛油、五香料、混合油、鲜汤。味碟料包括精盐、味精、芝麻油、蒜泥。

这些肠类菜品在火锅中非常受欢迎，可以根据个人口味选择不同的种类进行搭配。建议选择新鲜、质量好的肠类食材，以保证火锅的口感和食品安全。